Flaones - Especialidad de Figueres
Gastronomía
La flaona es un dulce típico de Figueres en forma de media luna; es sólida y crujiente por fuera y está rellena de crema. Tiene, como mínimo, doscientos años de antigüedad y es tradicional comerla a finales de enero en la fiesta de Sant Pau de la Calçada. Hoy en día, sin embargo, se encuentran durante todo el año en las pastelerías de la ciudad.
¿Se os antoja probarlas? ¡Preparad vuestras propias flaonas con la receta tradicional de flaonas de Figueres!
- 1 Kg. - Harina
- 60 g. - Mantequilla
- 2 - Huevos
- 10 g. - Levadura prensada
- 2 - Ralladuras de limón
- 20 g. - Canela en polvo
- Agua
- Para hacer la crema:
- 1/2 l. - Leche
- 120 g. - Azúcar
- 3 - Yemas de huevo
- 40 g. - Almidón
- 1 - Cáscaras de limón
- 1 - Ramita de canela
- Para pintar:
- 1 - Yema de huevo
Para hacer la crema hervir la leche con la cáscara de limón y la rama de canela. Deshacer el almidón con un poco de leche fría. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar, añadir el almidón desleído y la leche caliente colada. Poner la crema al fuego y continuar removiendo con un batidor hasta que arrenque a hervir, pero sin dejarla hervir y retirarla enseguida.
Hacer un volcán con la harina y poner en el medio el resto de ingredientes como la levadura deshecha con un poco de agua. Trabajar la masa hasta conseguir una textura flexible y hacer porciones de 50 g en forma de bola. Estirar estas porciones en forma ovalada. Poner la crema en el centro de la pasta, pintar los bordes con yema de huevo y doblarla por la mitad, prensando muy bien los bordes. Pintar las flaones por encima con yema de huevo y ponerlas en el horno a 220º, unos 20 minutos hasta que estén bien doradas.
Categoria: Postres y dulces
Font: Gastroteca.cat
