Buñuelos de Cuaresma
Gastronomía
- 1 kg - Harina
- 7 - Huevos
- 25 g - Levadura prensada
- 300 g - Azúcar
- 30 g - Anís verde (o matalahúga)
- 30 g - Cilantro
- 10 cl - Anís
- 5 cl - Leche
- Aceite
Deslíe la levadura en leche tibia. Coloque la harina sobre el mármol formando un volcán y vaya incorporando todos los ingredientes menos el aceite y 50 g de azúcar. Trabájelo un buen rato hasta que la masa quede elástica y fina, de manera que al tirar de ella no se rompa. Forme una bola con la masa, déjela reposar en un recipiente cubierta con un paño en un lugar templado durante unas 2 horas hasta que doble el volumen. Vaya cogiendo trozos de pasta y, con los dedos untados de aceite, deles forma redondeada, haga un agujero en medio y fría los buñuelos en aceite bastante caliente. Cuando estén dorados por un lado, deles la vuelta. Escurra los buñuelos y espolvoréelos con azúcar.
Variaciones:
Un vez fritos, los buñuelos se pueden regar con anís o moscatel.
Se puede infusionar el anís verde y el cilantro.
Otros nombres:
Buñuelos del Empordà.
Categoría: Postres.
