Buñuelos de Cuaresma

Gastronomía

Los brunyols, tal como se denominan en L'Empordà, son un dulce típico que todavía hoy elaboran muchas familias ampurdanesas en tiempos de Cuaresma y Semana Santa. Se caracterizan por un ligero sabor a anís y por su cobertura de azúcar. También los encontraréis en las panaderías y pastelerías de Figueres durante todo el año. En la ciudad celebramos la Feria del Buñuelo por San José. 
 
¿Se te antoja probarlos? ¡Sigue nuestra receta de los auténticos brunyols de l'Empordà!
 
 
Ingredientes:
 
  • 1 kg - Harina
  • 7 - Huevos
  • 25 g - Levadura prensada
  • 300 g - Azúcar
  • 30 g - Anís verde (o matalahúga)
  • 30 g - Cilantro
  • 10 cl - Anís
  • 5 cl - Leche
  • Aceite
 
Preparación:
 

Deslíe la levadura en leche tibia. Coloque la harina sobre el mármol formando un volcán y vaya incorporando todos los ingredientes menos el aceite y 50 g de azúcar. Trabájelo un buen rato hasta que la masa quede elástica y fina, de manera que al tirar de ella no se rompa. Forme una bola con la masa, déjela reposar en un recipiente cubierta con un paño en un lugar templado durante unas 2 horas hasta que doble el volumen. Vaya cogiendo trozos de pasta y, con los dedos untados de aceite, deles forma redondeada, haga un agujero en medio y fría los buñuelos en aceite bastante caliente. Cuando estén dorados por un lado, deles la vuelta. Escurra los buñuelos y espolvoréelos con azúcar.


Variaciones:
Un vez fritos, los buñuelos se pueden regar con anís o moscatel.

Se puede infusionar el anís verde y el cilantro.

Otros nombres:
Buñuelos del Empordà.

Categorí­a: Postres.

Fuente: Gastroteca.cat